Archivo de la categoría: Recetas veganas

Hummus (con tahini): crema de garbanzos con sésamo, rica, rica…

Esta crema es uno de los platos más conocidos en Oriente Medio. Se toma como aperitivo, solo, con pan, o acompañando a otros platos y salsas (tomate frito, pisto…). Sus proteínas vegetales lo hacen muy aconsejable y saludable. Ingredientes (para … Seguir leyendo

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Leche de almendras: bebida energética (ideal para vegetarianos o veganos)

Durante miles de años, los chinos han reconocido el valor nutritivo de las almendras, semillas de uno de los árboles más bellos, especialmente en flor, el Prunus Dulcis. Ricas en ácidos grasos esenciales y aminoácidos, son ideales para los vegetarianos … Seguir leyendo

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Receta de un tipo de tabule (ensalada fría con cuscús)

Ingredientes: Una taza de cuscús. Una porción de hierbas aromáticas, solas o combinadas: menta, hierba buena, orégano, etc. Porción al gusto de perejil y/o cilantro. 2 a 3 tomates cortados en cuadritos pequeños. Pepino (pepinillo) cortado en rodajas o cuadritos. … Seguir leyendo

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Bizcocho de calabaza y calabacín

Ingredientes: 300 gr. de calabacín y calabaza (también vale con zanahoria… o las 3 cosas), 4 huevos veganos (o normales si no has leído esto, pues eso te desanimará a usar huevos de gallina): Cada huevo vegano está formado por … Seguir leyendo

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Ensalada de endivias con champiñones y pimientón

Ingredientes: 3 endibias. 6 champiñones. 1 rama de apio. 1 manzana. Nueces peladas. Aceite de oliva. Vinagre de manzana o zumo de limón. Mostaza. Pimienta negra molida. Pimentón. Sal. Instrucciones (4 porciones): Corta las endibias en trozos, y la rama … Seguir leyendo

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Cuscús vegetal

Ingredientes (cantidades aproximadas, para 6 personas): Calabacín sin pelar: 250 gr. Zahanorias: 90 gr. (o más). Pimiento rojo: 130 g. (y también verde, si se quiere). Aceite de oliva: 30 gr. Cuscús: 200 gr. Agua: 200 gr. 1 cucharita de … Seguir leyendo

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Arroz con alcaparras

Ingredientes (4 personas): 200 gr. arroz. 1 cebolla. 2 dientes ajo. 6 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Salsa de alcaparras: 2 cucharadas de alcaparras en conserva. 1 cebolleta fresca. Medio limón. ½ litro de nata liquida. Unas ramitas de … Seguir leyendo

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Falafel (albóndigas de garbanzos)

Te enseñamos cómo preparar los tradicionales falafels, deliciosas albóndigas de garbanzos y especies, típicos de la cocina árabe. Preparación: 90 min. Ingredientes (6 personas): 400 gramos de garbanzos. 4 dientes de ajo. 1 rama de apio. 1,5 cucharada de curry … Seguir leyendo

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Bebida o leche de arroz

Decía el naturalista Joaquín Araújo, en su libro «Ecos… Lógicos, para entender la Ecología», que los sociólogos identifican el vegetarianismo como «la más relevante demostración del aumento de la conciencia ambiental». Es cierto, dado lo mucho que sufre el planeta … Seguir leyendo

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